제조업체 우수 가격 산업용 잔탄검 CAS: 11138-66-2

1) 전단 속도가 증가함에 따라 콜로이드 네트워크가 파괴되어 점도가 감소하고 점성이 희석되는 전형적인 유변학적 특성을 나타냅니다. 그러나 전단력이 사라지면 점도가 다시 회복되므로 우수한 펌핑 및 가공 특성을 갖습니다. 이러한 특성을 이용하여 점성을 높여야 하는 액체에 잔탄검을 첨가하면 운송 과정에서 흐름성이 좋을 뿐만 아니라 정지 후에도 원하는 점도로 회복됩니다. 따라서 음료 산업에서 널리 사용됩니다.

2) 저농도에서 2~3%의 잔탄검을 함유하는 고점도 액체로, 점도가 3~7Pa·s에 달합니다. 높은 점도로 인해 응용 분야가 넓지만, 동시에 생산 후처리 과정에서 어려움을 초래합니다. 0.1%의 NaCl 및 기타 1가 염, 그리고 Ca, Mg 및 기타 2가 염은 0.3% 미만의 저농도 접착제 용액의 점도를 약간 낮출 수 있지만, 고농도 접착제 용액의 점도를 높일 수 있습니다.

3) 내열성 잔탄검의 점도는 비교적 넓은 온도 범위(-98~90℃)에서 거의 변화가 없습니다. 용액을 130℃에서 30분간 유지한 후 냉각시켜도 점도는 크게 변하지 않았습니다. 여러 차례 동결-해동 과정을 거친 후에도 접착제의 점도는 변하지 않았습니다. 염이 존재하는 환경에서도 용액은 우수한 열 안정성을 보입니다. 고온에서 0.5% NaCl과 같은 소량의 전해질을 첨가하면 접착제 용액의 점도를 안정화시킬 수 있습니다.

4) 내산성 및 내알칼리성 잔탄검 수용액의 점도는 pH에 거의 영향을 받지 않습니다. 이러한 독특한 특성은 카르복시메틸셀룰로오스(CMC)와 같은 다른 증점제에는 없는 특징입니다. 접착제 용액 내 무기산 농도가 너무 높으면 접착제 용액이 불안정해집니다. 고온에서는 산에 의한 다당류의 가수분해가 일어나 접착제의 점도가 감소합니다. 수산화나트륨(NaOH) 함량이 12%를 초과하면 잔탄검이 겔화되거나 침전될 수 있습니다. 탄산나트륨 농도가 5%를 초과하는 경우에도 잔탄검이 겔화됩니다.

5) 항효소성 잔탄검 골격은 측쇄의 차폐 효과로 인해 효소에 의해 가수분해되지 않는 독특한 능력을 가지고 있습니다.

6) 상용성 잔탄검은 일반적으로 사용되는 대부분의 식품 증점제 용액, 특히 알긴산염, 전분, 카라기난과 혼합할 수 있습니다. 용액의 점도는 중첩 형태로 증가합니다. 다양한 염을 포함하는 수용액에서 우수한 상용성을 보입니다. 그러나 고가 금속 이온 및 높은 pH에서는 불안정해집니다. 착화제를 첨가하면 비상용성 발생을 방지할 수 있습니다.

7) 수용성 잔탄검은 물에 쉽게 용해되며 알코올이나 케톤과 같은 극성 용매에는 용해되지 않습니다. 매우 넓은 온도, pH 및 염 농도 범위에서 물에 쉽게 용해되며, 실온에서 수용액을 제조할 수 있습니다. 교반 시 공기 혼입을 최소화해야 합니다. 잔탄검을 소금, 설탕, MSG 등의 건조 물질과 미리 혼합한 후 소량의 물로 적시고 마지막으로 물과 혼합하면 제조된 접착제 용액의 성능이 향상됩니다. 또한, 많은 유기산 용액에 용해되며 성능이 안정적입니다.

8) 1% 분산성 잔탄검 용액의 지지력은 5N/m2로, 식품 첨가물에서 우수한 현탁제 및 유화 안정제입니다.

9) 수분 보유력이 뛰어난 잔탄검은 식품의 수분 보유 및 신선도 유지에 탁월한 효과가 있습니다.

동의어: 잔탄검; 글루코만난 마요네즈; 갈락토만난; 잔탄검(FCC); 잔탄검(NF); 잔탄테검; 잔탄 구미; 잔탄 NF(USP)

CAS: 11138-66-2

EC 번호: 234-394-2