제조사 좋은 가격 잔탄검 산업 등급 CAS：11138-66-2

1) 전단 속도가 증가함에 따라 콜로이드 네트워크가 파괴되어 점도가 감소하고 접착제가 희석되는 전형적인 유변학적 특성이 나타납니다. 하지만 전단력이 사라지면 점도가 회복되어 펌핑 및 가공성이 우수합니다. 이러한 특성을 이용하여 잔탄검을 증점제가 필요한 액체에 첨가하면 액체가 운송 과정에서 쉽게 흐를 뿐만 아니라 정지 후에도 필요한 점도로 회복될 수 있습니다. 따라서 음료 산업에서 널리 사용됩니다.

2) 저농도의 잔탄검을 2~3% 함유한 고점도 액상이며, 점도는 최대 3~7Pa·s입니다. 점도가 높아 적용 가능성이 넓지만, 생산 후가공에 어려움을 초래합니다. 0.1% NaCl 및 기타 1가 염과 Ca, Mg 및 기타 2가 염을 첨가하면 0.3% 미만의 저점도 접착제 용액의 점도를 약간 낮출 수 있지만, 농도가 높아지면 접착제 용액의 점도를 높일 수 있습니다.

3) 내열성 잔탄검의 점도는 비교적 넓은 온도 범위(-98~90℃)에서 거의 변화가 없습니다. 130℃에서 30분간 유지한 후 냉각하더라도 용액의 점도는 크게 변하지 않았습니다. 여러 차례의 동결-융해 사이클 후에도 접착제의 점도는 변하지 않았습니다. 염이 존재할 경우 용액은 우수한 열 안정성을 보입니다. 고온에서 0.5% NaCl과 같은 소량의 전해질을 첨가하면 접착제 용액의 점도를 안정화할 수 있습니다.

4) 내산성 및 알칼리성 잔탄검 수용액의 점도는 pH에 거의 영향을 받지 않습니다. 이러한 독특한 특성은 카르복시메틸셀룰로오스(CMC)와 같은 다른 증점제에는 없습니다. 접착제 용액의 무기산 농도가 너무 높으면 접착제 용액이 불안정해지고, 고온에서는 산에 의한 다당류의 가수분해가 발생하여 접착제의 점도가 감소합니다. NaOH의 함량이 12%를 초과하면 잔탄검이 겔화되거나 심지어 침전될 수 있습니다. 탄산나트륨의 농도가 5%를 초과하면 잔탄검도 겔화됩니다.

5) 항효소 잔탄검 골격은 측쇄의 보호효과로 인해 효소에 의해 가수분해되지 않는 독특한 능력을 가지고 있습니다.

6) 상용성 잔탄검은 일반적으로 사용되는 대부분의 식품 증점제 용액, 특히 알긴산염, 전분, 카라기난 등과 혼합할 수 있습니다. 용액의 점도는 중첩 형태로 증가합니다. 다양한 염이 포함된 수용액에서 우수한 상용성을 보입니다. 그러나 원자가가 높은 금속 이온과 높은 pH는 불안정하게 만듭니다. 착화제를 첨가하면 불상용성 발생을 방지할 수 있습니다.

7) 가용성 잔탄검은 물에는 잘 녹고 알코올이나 케톤과 같은 극성 용매에는 녹지 않습니다. 온도, pH, 염 농도가 매우 넓은 범위에서 물에 쉽게 녹으며, 실온에서도 수용액을 제조할 수 있습니다. 교반 시 공기와의 혼합을 최소화해야 합니다. 잔탄검을 소금, 설탕, MSG 등과 같은 건조 물질과 미리 혼합한 후 소량의 물로 적신 후 마지막으로 물과 혼합하면 제조된 접착제 용액의 성능이 향상됩니다. 다양한 유기산 용액에 용해될 수 있으며, 그 성능도 안정적입니다.

8) 1% 분산성 잔탄검 용액의 지지력은 5N/m2이며, 식품 첨가물의 우수한 현탁제 및 유화 안정제입니다.

9) 보수성 잔탄검은 식품의 보수성과 신선도 유지 효과가 좋습니다.

동의어: 잔탄검;글루코만난 메이요;갈락토만난;잔탄검,FCC;잔탄검,NF;잔테트검;잔탄구미;잔탄NF,USP

CAS: 11138-66-2

EC 번호: 234-394-2