제조업체 좋은 가격 Xanthan Gum 산업 등급 CAS : 11138-66-2

1) 전단율이 증가하면 콜로이드 네트워크의 파괴로 인해 전형적인 유변학적 특성이 감소하고 접착제가 희석되지만 전단력이 사라지면 점도가 회복되므로 펌핑이 양호합니다. 및 처리 특성.이 특성을 이용하여 걸쭉하게 만들어야 하는 액체에 잔탄검을 첨가합니다.액체는 운송과정에서 흐름이 쉬울 뿐만 아니라, 정지 후에도 요구되는 점도로 회복될 수 있습니다.따라서 음료 산업에서 널리 사용됩니다.

2) 저농도 잔탄검 2%~3%를 함유한 고점도 액체로 점도는 최대 3~7Pa.s입니다.점도가 높아 적용 가능성이 넓지만 동시에 생산 후 처리에 문제가 발생합니다.0.1% NaCl 및 기타 1가 염과 Ca, Mg 및 기타 2가 염은 저접착제 용액의 점도를 0.3% 미만으로 약간 감소시킬 수 있지만 농도가 높아질수록 접착제 용액의 점도를 증가시킬 수 있습니다.

3) 내열성 잔탄검의 점도는 비교적 넓은 온도범위(-98~90℃)에서 거의 변화가 없다.130℃에서 30분간 유지한 후 냉각하여도 용액의 점도는 크게 변하지 않았다.여러 번의 동결-해동 주기 후에도 접착제의 점도는 변하지 않았습니다.염이 존재하는 경우 용액의 열 안정성이 좋습니다.고온에서 0.5% NaCl과 같은 소량의 전해질을 첨가하면 접착제 용액의 점도가 안정화될 수 있습니다.

4) 내산성 및 알칼리성 잔탄검 수용액의 점도는 pH와 거의 무관합니다.이 독특한 특성은 카르복시메틸 셀룰로오스(CMC)와 같은 다른 증점제에는 없습니다.접착제 용액의 무기산 농도가 너무 높으면 접착제 용액이 불안정해집니다.고온에서는 산에 의한 다당류의 가수분해가 일어나 접착제의 점도가 감소합니다.NaOH의 함량이 12%를 초과하면 잔탄검이 겔화되거나 심지어 침전될 수도 있습니다.탄산나트륨의 농도가 5%를 초과하면 잔탄검도 겔화됩니다.

5) 항효소성 잔탄검 골격은 측쇄의 차폐 효과로 인해 효소에 의해 가수분해되지 않는 독특한 능력을 가지고 있습니다.

6) 호환되는 잔탄검은 가장 일반적으로 사용되는 식품 증점제 용액, 특히 알지네이트, 전분, 카라기난 및 카라기난과 혼합할 수 있습니다.용액의 점도는 중첩 형태로 증가합니다.다양한 염과 수용액에서 좋은 상용성을 나타냅니다.그러나 원자가가 높은 금속 이온과 높은 pH는 금속 이온을 불안정하게 만듭니다.착화제를 첨가하면 부적합성 발생을 방지할 수 있습니다.

7) 수용성 잔탄검은 물에 쉽게 용해되며 알코올, 케톤과 같은 극성용매에는 용해되지 않습니다.매우 넓은 범위의 온도, pH 및 염 농도에서 물에 용해되기 쉽고 상온에서 수용액을 제조할 수 있습니다.교반할 때 공기 혼합을 최소화해야 합니다.잔탄검을 소금, 설탕, MSG 등과 같은 일부 건조 물질과 미리 혼합한 다음 소량의 물에 적시고 최종적으로 물과 혼합하면 준비된 접착제 용액의 성능이 더 좋습니다.많은 유기산 용액에 용해될 수 있으며 성능이 안정적입니다.

8) 1% 분산성 잔탄검 용액의 지지력은 5N/m2이며 식품 첨가물의 우수한 현탁제 및 유제 안정제입니다.

9) 보수성 잔탄검은 식품의 보수성과 신선도 유지 효과가 우수합니다.

동의어: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC 번호: 234-394-2